Robin hat eine ganz eigene Auffassung vom Kochen. So lassen sich seiner Meinung nach echte Texeler Produkte, wie beispielsweise Garnelen, Herzmuscheln und Lammfleisch wunderbar mit der Mediterranen Küche kombinieren. „Es ist schön, den Geschmack unterschiedlicher Länderküchen zu kombinieren.“
Über den ‚Tellerrand‘ geschaut
Das bedeutet, dass er gern über den ‚Tellerrand‘ hinweg schaut. Das Fleisch, dass Robin zubereitet, kommt meistens von Texel, der Fisch, die Muschel- und Schalentiere werden in den Gewässern rund um die Insel gefangen, jedoch die Kräutermischungen und die Olivenöle, mit denen er arbeitet, kommen von weit her.
Ferner ist Robin ein Liebhaber des Mediterranen Lebens. „Diese Art der Küche steht für puren, unverfälschten Geschmack, einer einfachen Zubereitungsweise; häufig nur mit ein paar wenigen Zutaten. Es ist die Kombination von allem, die dem Gericht das gewisse Extra verleihen.“
Auffallend auf der Speisekarte von ‚BOSQ‘ ist, dass es keinen Unterschied zwischen Vor- und Hauptspeisen gibt. Die Gerichte sind nicht zu groß bemessen, so dass mehrere bestellt werden können und dadurch eine größere Variationsmöglichkeit entsteht.
‘Brunch’ oder ‚High Tea‘
Neben einem Abendessen, können Sie im Restaurant ‚BOSQ‘ auch ein Mittagessen, einen „Boozy Brunch“ oder „High Tea“ einnehmen. Der Weinkeller ist für Privatveranstaltungen für Personengruppen von vier bis zwölf Personen eingerichtet. Robin Koenen und seine Frau Marlies empfangen ihre Gäste an einem besonders schön gelegenen Ort. ‚BOSQ‘ befindet sich am Rande des Texeler Waldes mit Aussicht über die Weiden und in der Ferne können Sie die kleine, weiße Kirche von ‚Den Hoorn‘ entdecken.
